Grüne Bohnen mit schwarzer Sesamsauce
  Mit guten Sesam zu kochen, ist jedes Mal eine Freude für mich. Noch schöner wird es, wenn ich die natürlichen Farben meiner Zutaten zur Wirkung bringen kann. Durch den schwarzen Sesam bekommt dieses an sich einfache Gericht eine besondere Note.  
  (Für 4 Personen)
200g grüne Bohnen
50g geröstete schwarze Sesamsamen
2 El extrafeiner Zucker
1/2 El Mirin
1 El Sojasauce		 1 Die Bohnen vom Faden befreien und dann erst längs und dann quer halbieren. Einige Minuten in kochendem Wasser garen, aber abgießen, bevor sie weich werden. In eiskaltes Wasser geben, einige Minuten darin abkühlen lassen, abgießen und trockentupfen.
2 Die Sesamsamen im Mörser leicht zerstoßen. Zucker, Mirin und Sojasauce dazugeben und alles zu einer Paste verarbeiten.
3 Die Bohnen zur Sesamsauce geben und alles gut durchmischen - am besten mit den Händen, denn alle Bohnen sollten gut mit der Sauce überzogen sein.		  
   


Die Fotos und das Rezept stammen aus "Harumis japanische Küche" vom Dorling Kindersley Verlag.
(Copyright aller Fotos: Fusosha Inc.)
  Salat aus Fisch-Carpaccio und Mozzarella

Maki Zushi