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Amtsantritt von Christian Bau als „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“
Am 17. Juni wurde in der Botschaft von Japan der Amtsantritt von Christian Bau, Küchenchef des 3-Sterne-Restaurants „Victor’s FINE DINING by Christian Bau“ im saarländischen Perl-Nennig, als „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ gefeiert.
Vor geladenen Gästen aus Politik (u.a. Bundesaußenminister a.D. Fischer), Wirtschaft (insbesondere Vertreter des Lebensmittelgroßhandels) sowie Medien (z.B. kulinarische Journalisten) hielten Botschafter Takeshi Yagi sowie der freie Journalist Dr. Christoph Wirtz ihre Grußworte. In seiner anschließenden Rede zum Antritt des Amts des „Goodwill Ambassador“ machte Christian Bau seine Entschlossenheit deutlich, „die japanische Küche in meinen eigenen Kreationen widerzuspiegeln sowie sie in einem neuen Kontext zu präsentieren.“
Im Anschluss bereitete Herr Bau eigenhändig folgende Gerichte zu:
- Japanese Raw Bar: Bar de Ligne mit Meeresfrüchten & Seeigel-Tigermilk;
Amber Jack mit Yuzu Koshu, N-25 Caviar & Buttermilch; Blue Fin Tuna mit Avocado und Sojapilzen - Taschenkrebs mit Dashimelone, Kimizu & Bonitoessig
- Chawanmushi mit Eismeersaibling, Edamame & Umamisud
- Japanisches Beef aus der Präfektur Kagoshima (A5) mit Anchovis, Aubergine & Pimentos
- „Japanese Tea Time“ mit Matcha, Mango & Schwarzem Sesam
Diese fünf Gerichte, die Zutaten aus Japan sowie Techniken der Japanischen Küche in sich integrierten, unterstrichen nachdrücklich die hohen Fertigkeiten von Christian Bau sowie das große Potenzial der Japanischen Küche. Nach Beendigung der Verkostung zollten die Gäste dem Küchenchef mit Standing Ovations großes Lob.
Anmerkung:
Mit dem Titel „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ wurden erstmals 2015 Persönlichkeiten ausgezeichnet, die sich mittels der Vermittlung von Informationen über die Medien sowie mittels ihres eigenen Wirkens für die weitere Verbreitung der Japanischen Küche sowie Esskultur im Ausland engagieren. Im März 2019 wurde Christian Bau als erster deutscher Küchenchef zum „Japanese Cuisine Goodwill Ambassador“ ernannt.
