Bild: (Foto: The Kobe Shimbun)
Begleiten Sie uns in der Juni-Ausgabe unserer diesjährigen Serie über „essbare Landschaften“, in der wir Ihnen kulinarische Spezialitäten in den verschiedensten Regionen Japans vorstellen, in die Präfektur Hyogo im Westen der Hauptinsel Honshu.
Getrockneter Tintenfisch
Die auf dem Foto zu sehende traditionelle Methode des Trocknens von Tintenfisch wird von den Fischern in der Stadt Akashi (Präfektur Hyogo), die für diese Spezialität berühmt ist, seit Generationen praktiziert. Dabei werden die gefangenen Tintenfische mithilfe von Bambusspießen straff aufgespannt und einen ganzen Tag sowie eine Nacht lang zum Trocknen unter freiem Himmel aufgehängt. Der Verzehr einer Schale Reis mit getrocknetem Tintenfisch, „tako meshi“ genannt, ist in der Region im Frühsommer ein alter Brauch, mit dem man um einen guten Fang in diesem Jahr bittet.
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