Wenn man in Japan über Speisepilze spricht, heißt es: Kaori matsutake aji shimeji. Während der Matsutake-Pilz vor allem für seinen Wohlgeruch berühmt und begehrt ist, steht beim Geschmack der Shimeji-Pilz an erster Stelle. In der Natur geerntet wird dieser Pilz ab September.