Der Monat Oktober: Sanma no shioyaki
Auch wenn seit 1966 mit dem „Tag des Sports“ im Oktober ein landesweiter Feiertag in Japan besteht, der mittlerweile am zweiten Montag des Monats gefeiert wird, hat sich noch kein bestimmtes Gericht eingebürgert, das traditionell zu diesem Anlass serviert wird. Trotzdem gibt es eine Delikatesse, die die Menschen in Japan in diesem Monat besonders gern essen: Sanma no shioyaki - gesalzener und gegrillter Makrelenhecht. Der Name dieser Makrelenart hat sich sogar als Jahreszeitenwort für den Herbst eingebürgert.
Die in dieser Zeit gefangenen Fische zeichnen sich durch einen besonderen Wohlgeschmack aus, der auch dadurch zur Geltung gebracht wird, dass die Fische gesalzen und gegrillt werden. Zudem dürfen eine aus dem Saft von Zitrusfrüchten bestehende Würzsoße, die mit Sojasoße vermischt wird, sowie geriebener Rettich als Beilage nicht fehlen.
Bild: (c) Aflo
