Während der Edo-Zeit (1603-1868) begannen die einfachen Menschen in Japan eine große Vorliebe für besonders geschmackvolle Speisen zu entwickeln, so dass zahlreiche Restaurants entstanden und die japanische Küche sich immer weiter verfeinerte. Damals wurden die Grundlagen für die einzigartige Esskultur gelegt, die Japan heute auszeichnet.
