Der Monat Juni: Hamo
Bild: Hamo (ein Seeaal, der auch als „Hechtmuräne“ oder „Messerzahnaal“ bezeichnet wird) ist eine Delikatesse, die aufgrund ihres hohen Fettgehalts gerade während der heißen Sommermonate sehr beliebt ist. Das Fleisch wird unmittelbar nach dem Kochen in Eiswasser getaucht. Serviert wird das Gericht in einer Schale mit Brühe aus Seetang und garniert mit einem kleinen Stück grüner Yuzu-Zitronenschale in Form eines Sterns. Zusammen mit dem Bild eines Feuerwerks auf der Innenseite des Schalendeckels entsteht so das Bild des Himmels während einer Sommernacht. (Foto und Text: (c) Web Japan 2022)
Während der heißen Sommermonate isst man in Japan traditionell gerne Fischgerichte mit hohem Fettgehalt, um dem Körper die notwendigen Nährstoffe für diese gesundheitlich herausfordernde Jahreszeit zuzuführen. Dieser Seeaal taucht darüber hinaus sogar in einem Sprichwort auf: Hamo mo ichigo, ebi mo ichigo, übersetzt: „Der Hechtmuräne ein Leben, der Garnele ein Leben.“ Damit wird zum Ausdruck gebracht, dass, auch wenn jedes Leben anders ist, jedes doch seinen eigenen Wert hat.
