Bild: (Foto: Nakatosa-cho)
Im Rahmen unserer Serie über kulinarische Spezialitäten aus verschiedenen Regionen Japans unter dem Titel „essbare Landschaften“ stellen wir Ihnen in diesem Monat die Präfektur Kochi an der Südküste der Insel Shikoku vor.
Bonito-Angelfischerei
„Ipponzuri“ (wörtlich „Angeln mit einer Schnur“) ist eine traditionelle Art des Fangs von Bonito-Fischen (auf japanisch „Katsuo“) mittels Angeln, die in der Stadt Nakatosa in der Präfektur Kochi seit über vierhundert Jahren ausgeübt wird. Dabei wird ein spezieller Angelhaken verwendet, mit dem sich der Fang leicht vom Haken lösen lässt. Die Fischer ziehen die an der Leine hängenden Bonitos mit großem Schwung aus dem Meer, lösen sie rasch vom Haken und legen die Leine gleich wieder aus, um den nächsten Fisch zu angeln. Da die Bonitos beim „Ipponzuri“ weniger verletzt werden als beim Fischen mit Netzen, eignen sie sich ideal zum Verzehr.
(c) Web Japan 2026
