Wir bleiben auch diesen Monat gewissermaßen in der japanischen Küche. Nach Sushi und Ramen sind der neueste Trend hierzulande Reisbällchen, quasi das traditionelle japanische Pendant zum deutschen Butterbrot, das sich klassischerweise für unterwegs gut mitnehmen lässt.
Ein o-nigiri, wie es ganz ehrerbietig bezeichnet wird, ist eine Handvoll gekochter Reis mit etwas Fisch, Gemüse oder einer salzig eingelegten Pflaume in der Mitte, meist zu einem Dreieck geformt und mit einem nori-Algenblatt umwickelt.
Diese leckeren, praktischen und sättigenden Happen findet man auch in großer Auswahl fertig zubereitet, aber frisch und günstig in jedem Convenience Store, die es ja wiederum in Japan überall gibt und bei denen man sich meist zu jeder Tages- und Nachtzeit mit dem Nötigsten versorgen kann.
Damit das geröstete Algenblatt dabei nicht vorzeitig weich wird, befindet es sich in einer genialen Folienverpackung, die es vom Reisbällchen getrennt hält, aber beim korrekten Öffnen beides direkt in der richtigen Position zueinander bringt.
Die fertigen o-nigiri, die man hierzulande auch schon in größeren Supermärkten zu kaufen findet, kommen vielleicht nicht an das Niveau in Japan heran, aber inzwischen gibt es nicht nur japanische Restaurants, die unter anderem o-nigiri führen, sondern auch welche, die sich darauf spezialisiert haben. Natürlich lassen sich o-nigiri auch einfach selber machen und dann ganz nach Belieben füllen. So bieten sie sich auch zur Resteverwertung von gekochtem Reis an.
Darüber hinaus kennen Sie aber auch sicher nigiri-sushi, die – anders als die maki-sushi – nicht in nori gerollt werden, sondern auch eine kleinere Handvoll Reis mit etwas Fisch, Gemüse oder Eierstich obendrauf sind.
Hier nun endlich das kanji dazu:
握 AKU, nigi(ru) / nigi(ri) – greifen / eine Handvoll
Links also das Radikal der Hand 手 SHU, te – Hand, die wir zugegebenermaßen nur einmal nebenbei eingeführt hatten; rechts 屋 OKU -ya – Dach, Laden, -Händler, -Geschäft. Fragen Sie mich nicht warum, aber merken kann man es sich jetzt doch: o-nigiri bekommt man jetzt auch im Laden und im Restaurant – greifen Sie doch demnächst mal zu! 😊
Wir wünschen Ihnen weiterhin viel Spaß beim und Appetit aufs kanji Lernen 😉
und natürlich einen bunten und bezaubernden Mai!
