Gesundheitsprobleme aufgrund von Diabetes und Fettleibigkeit bilden heutzutage weltweit eine wichtige gesellschaftliche Aufgabe. Etwa einer von neun Erwachsenen leidet an Diabetes – das sind fast 590 Mio. Menschen. Man schätzt, dass bis 2050 über die Hälfte der Weltbevölkerung übergewichtig oder fettleibig sein wird. Ein Startup aus Japan arbeitet nun an einer Lösung mittels einer einzigartigen Lebensmitteltechnologie, für die ein traditionelles japanisches Nahrungsmittel verwendet wird.
