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Im September stellen wir im Rahmen unserer Serie über „essbare Landschaften“ in Japan eine kulinarische Spezialität aus der Präfektur Yamagata im Norden des Landes vor, die hervorragend zu diesem Monat passt, in dem man am 9. September überall in Japan das Chrysanthemen-Fest feiert.
Chrysanthemen zum Essen
Chrysanthemen werden in Japan nicht allein als Blumenschmuck verwendet, sondern dienen auch als Nahrungsmittel. Die violette Variante dieser Blumen aus der Präfektur Yamagata wird als „motte no hoka“ bezeichnet und ist als besonders schmackhaft und aromatisch bekannt. Zunächst werden die abgezupften Blütenblätter gekocht und anschließend mit etwas Essig beträufelt. Sie bekommen dadurch eine köstlich krosse Konsistenz.
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